LA CUISINE DE SAÓ

Nous travaillons les produits de saison provenant des cultures de la région et nous les associons à des produits locaux, comme les charcuteries d’Estamariu, les pommes d’Alas ou les fromages et le beurre du Cadí. Quand c’est la saison, nous avons les champignons, la truffe que nous cueillons en abondance dans les bois alentours. Le four à bois donne une pointe de saveur à bois que l’on peut apprécier dans beaucoup de nos plats. « Rafa de Valicourt est unique à la cuisine, surtout dans sa façon de préparer la morue ainsi que la viande, et plus spécialement le gibier ». Joan et Carmen, La Seu d’Urgell.

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